Ο Πάνος Παλαιολόγος γεννήθηκε το 1972 στην Ελλάδα. Αφού αποφοίτησε από το International Hotel & Tourism Institute της Ελβετίας, με ειδίκευση στο International Hotel Management, εργάστηκε ως στέλεχος σε ξενοδοχεία πέντε αστέρων στην Ελλάδα και την Αγγλία.

Το 2000 ίδρυσε την εταιρεία ξενοδοχειακού management HotelBrain, η οποία σήμερα έχει εξελιχθεί στον μεγαλύτερο ξενοδοχειακό Όμιλο της Ελλάδας, έχοντας στο χαρτοφυλάκιο του περισσότερα από 100 ξενοδοχεία σε 39 προορισμούς σε όλη την Ελλάδα.

Το 2014 εκλέχθηκε ως Vice President στο διοικητικό συμβούλιο των Small Luxury Hotels παγκοσμίως και επιλέχθηκε από την Endeavor Global ως καινοτόμος επιχειρηματίας. Το 2015 ανακοίνωσε τη συμφωνία της HotelBrain με το επενδυτικό κεφάλαιο SouthBridge Europe. Το 2017 τιμήθηκε με την τιμητική διάκριση του «Greek Hospitality Rising Star» από τα Greek Hospitality Awards και το 2018 με αυτή του «Greek Hospitality Personality» από τον ίδιο θεσμό. Στην HotelBrain έχουν απονεμηθεί μέχρι σήμερα δεκάδες διακρίσεις και βραβεία: Κορυφαία Εταιρεία Ξενοδοχειακού Management στον κόσμο και στην Ευρώπη από τα World Travel Awards, Top Job Creator από την Endeavor Greece, Κορυφαία Εταιρεία Ξενοδοχειακού Management στην Ελλάδα από τα Tourism Awards κ.α.